Πληροφοριες Προγραμματος
- Προθεσμια Υποβολης Αιτησεων:
- 9/10/2026
- Εναρξη Μαθηματων:
- 19/10/2026
- Διαρκεια:
- 3 Μήνες (52 ώρες)
Έναρξη Μαθημάτων
19/10/2026
Εισαγωγή
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων Στον Τομέα της Ποιότητας» στοχεύει στην άρτια κατάρτιση των επαγγελματιών του κλάδου των Τροφίμων και Ποτών αλλά και επαγγελματιών άλλων κλάδων, που αναγνωρίζουν την αναγκαιότητα και σπουδαιότητα του Ποιοτικού Ελέγχου των τροφίμων. Γι' αυτό, παραθέτει όλες τις απαραίτητες γνώσεις που καλείται να έχει ένα στέλεχος εργαστηρίου τροφίμων στον τομέα της ποιότητας, προκειμένου να διεξάγει τον έλεγχο ποιότητας (δειγματοληψία, χημικές, μικροβιολογικές αναλύσεις κ.ά.) του εκάστοτε τροφίμου, όπως ορίζεται από την ισχύουσα Ελληνική/Ευρωπαϊκή Νομοθεσία. Επιπλέον, περιγράφει το ισχύον νομοθετικό πλαίσιο σχετικά με την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων, τις βασικές αρχές των προτύπων ΙSO 22000 και ΙSO 9001, αλλά δίνονται και οι κατευθυντήριες γραμμές για την εφαρμογή του συστήματος ασφάλειας τροφίμων (HACCP).
Μαθήματα Προγράμματος
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τα εξής μαθήματα:
| Μάθημα 1 | Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων |
|---|---|
|
|
| Μάθημα 2 | Περιπτωσιακή Μελέτη Ελέγχου Ποιότητας Τροφίμων |
|
|
| Μάθημα 3 | Ασφάλεια και Ποιότητα Τροφίμων |
|
|
Ακαδημαϊκός Υπεύθυνος Προγράμματος
Στοιχεία Ακαδημαϊκού Υπευθύνου
Ζαμπετακης Ιωαννης
Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Χημικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Limerick, Ιρλανδία
Πιστοποιητικά Προγράμματος
Δείτε δείγμα του χορηγούμενου Πιστοποιητικού
Πότε λήγει το Early Entry;
Απομένουν 31 μέρες για την λήξη του Early Entry
Συχνές Ερωτήσεις
| Τι είναι το πρόγραμμα «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Το πρόγραμμα στοχεύει στην άρτια κατάρτιση των επαγγελματιών του κλάδου Τροφίμων και Ποτών, καθώς και επαγγελματιών άλλων κλάδων που αναγνωρίζουν την αναγκαιότητα του ποιοτικού ελέγχου τροφίμων. Παρέχει τις γνώσεις που καλείται να έχει ένα στέλεχος εργαστηρίου τροφίμων για τη διεξαγωγή ελέγχου ποιότητας, σύμφωνα με την ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Το «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ οργανώνεται σε τρία μαθήματα. |
| Ποιες θεματικές ενότητες περιλαμβάνει το πρόγραμμα «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Η ύλη καλύπτει τον έλεγχο ποιότητας τροφίμων, με θέματα όπως οι παράγοντες κινδύνου, η δειγματοληψία και οι μικροβιολογικές και χημικές αναλύσεις. Περιλαμβάνει επίσης περιπτωσιακές μελέτες ελέγχου τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης, αλκοολούχων ποτών και πόσιμου νερού, καθώς και το νομοθετικό πλαίσιο ασφάλειας τροφίμων, τα πρότυπα ISO 22000 και ISO 9001, και το σύστημα HACCP. Στο πρόγραμμα του E-Learning ΕΚΠΑ, οι ενότητες αυτές οργανώνονται σε τρία μαθήματα. |
| Σε ποιους απευθύνεται μια εξειδίκευση στον ποιοτικό έλεγχο τροφίμων; |
|
Το πρόγραμμα «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ απευθύνεται σε επαγγελματίες του κλάδου Τροφίμων και Ποτών, καθώς και σε επαγγελματίες άλλων κλάδων που αναγνωρίζουν την αναγκαιότητα και τη σπουδαιότητα του ποιοτικού ελέγχου των τροφίμων. |
| Ποιος είναι ο τρόπος παρακολούθησης του προγράμματος «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Η διδασκαλία στο πρόγραμμα, όπως και στα υπόλοιπα εξ αποστάσεως προγράμματα επαγγελματικής επιμόρφωσης του Κέντρου Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης του ΕΚΠΑ, διεξάγεται μέσω διαδικτύου, χωρίς την υποχρέωση φυσικής παρουσίας σε συγκεκριμένο χώρο και χρόνο. Το εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται σταδιακά, ανά διδακτική ενότητα, μέσω ηλεκτρονικών τάξεων, όπου αναρτώνται και οι απαραίτητες ανακοινώσεις για την ομαλή εξέλιξη της εκπαιδευτικής διαδικασίας. |
| Τι είναι το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης και τι πιστοποιεί σε προγράμματα ποιοτικού ελέγχου τροφίμων; |
|
Το Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης χορηγείται μετά την επιτυχή ολοκλήρωση ενός προγράμματος συνεχιζόμενης εκπαίδευσης. Σε προγράμματα ποιοτικού ελέγχου τροφίμων, αντιστοιχεί στην παρακολούθηση της ύλης που καλύπτει τις μεθόδους ελέγχου, το νομοθετικό πλαίσιο και τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Το πρόγραμμα «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ οδηγεί στη χορήγηση αυτού του πιστοποιητικού. |
| Ποιες γνώσεις χρειάζεται κανείς για να διεξάγει έλεγχο ποιότητας τροφίμων; |
|
Απαιτούνται γνώσεις των παραγόντων κινδύνου των τροφίμων, μεθόδων δειγματοληψίας και τεχνικών μικροβιολογικής και χημικής ανάλυσης, καθώς και ικανότητα στατιστικής επεξεργασίας αναλυτικών αποτελεσμάτων. Χρειάζεται επίσης εξοικείωση με το νομοθετικό πλαίσιο ασφάλειας τροφίμων, τα πρότυπα ISO και το σύστημα HACCP. Το «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ αναπτύσσει αυτές τις γνώσεις μέσα από περιπτωσιακές μελέτες. |
| Ποια η διαφορά μεταξύ των προτύπων ISO 22000 και ISO 9001 στη βιομηχανία τροφίμων; |
|
Το ISO 22000 εστιάζει ειδικά στην ασφάλεια των τροφίμων, καθορίζοντας απαιτήσεις για συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, ενώ το ISO 9001 αφορά γενικότερα τη διαχείριση ποιότητας σε κάθε τύπο οργανισμού, χωρίς να εστιάζει αποκλειστικά στα τρόφιμα. Οι δύο πρότυπα μπορούν να εφαρμοστούν συμπληρωματικά σε μια επιχείρηση τροφίμων. Το «Στέλεχος Εργαστηρίων Τροφίμων στον Τομέα της Ποιότητας» του E-Learning ΕΚΠΑ αναλύει και τα δύο αυτά πρότυπα. |
Testimonials
Κατά την προσωπική μου άποψη, το πρόγραμμα περιείχε πολύ ενδιαφέρουσες ενότητες και πληροφορίες οι οποίες θα φανούν χρήσιμες στην πορεία της επαγγελματικής μου ζωής. Ως Χημικός θα το συνιστούσα και σε άλλους συναδέλφους να το παρακολουθήσουν....
Άννα-Μαρία Δράκου
Αρκετά ικανοποιητικό. Πολύ στοχευμένες πληροφορίες. Ο σκοπός ήταν να φρεσκάρω και να ανανεώσω τις γνώσεις μου πάνω στον τομέα και με κάλυψε πλήρως. ...Μαρία Τελώνη
Κόστος Προγράμματος
Εκπτώσεις έως 40% στα δίδακτρα των Προγραμμάτων. Δυνατότητα αποπληρωμής σε έως 10 μηνιαίες δόσεις.
Προεγγραφή με 80€ για αιτήσεις έως 31/08/2026 και 15% έκπτωση σε όλους λόγω early entry.
Ανταποκρινόμενοι στις ανάγκες και στα νέα δεδομένα που έχουν προκύψει στην κοινωνία λόγω του περιορισμού στο διαθέσιμο εισόδημα, παρέχουμε σε όλους διευκολύνσεις και παρατάσεις ως προς την πληρωμή των διδάκτρων τους σε συνεννόηση με τη Γραμματεία. Αυτό σημαίνει στην πράξη, ότι πέραν του ποσού της εγγραφής σας το υπολειπόμενο ποσό των διδάκτρων, δύναται να καταβληθεί σε μηνιαίες δόσεις που σας εξυπηρετούν μέχρι τη λήξη του Προγράμματός σας.
Παράλληλα, ισχύει εκπτωτική πολιτική για Ανέργους (30%), Κατόχους Ευρωπαϊκής Κάρτας Νέων (30%), ΑΜΕΑ (25%), Πολύτεκνους (20%), κ.ά. Δείτε στον παρακάτω πίνακα πως διαμορφώνονται τα δίδακτρα για κάθε ομάδα που δικαιούται έκπτωση.
Για αιτήσεις που έχουν υποβληθεί στον 93_94 κύκλο σπουδών από 26/05/2026 μέχρι και 31/08/2026 ισχύει έκπτωση 15% λόγω early entry. Η εγγραφή στο πλαίσιο της έγκαιρης προκράτησης θέσης, κατοχυρώνεται με καταβολή μέρους των διδάκτρων ύψους 80 ευρώ. Η αποπληρωμή του υπόλοιπου ποσού γίνεται σε δόσεις κατά τη διάρκεια του προγράμματος.
Η έκπτωση λόγω early entry εφαρμόζεται επί του συνόλου των διδάκτρων εφόσον έχουν αφαιρεθεί τυχόν άλλες εκπτώσεις.
Για τη χορήγηση του πιστοποιητικού είναι απαραίτητη η αποπληρωμή του συνόλου των διδάκτρων.
| Διάρκεια (μήνες) | 3 |
| Δίδακτρα (σε δόσεις) |
|
| Αριθμός δόσεων | 2 |
| Ποσό δόσης |
|
| Δίδακτρα (εφάπαξ) |
|
| Δίδακτρα με έκπτωση | ||||
| Έκπτωση | 15% | 20% | 25% | 30% |
| Δίδακτρα |
|
|
|
|
| Δόση |
|
|
|
|
|
Το E-Learning του Κέντρου Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης του Ε.Κ.Π.Α., στο πλαίσιο του μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα της παροχής αυτοχρηματοδοτούμενων προγραμμάτων εξ αποστάσεως επιμόρφωσης, εφαρμόζει ειδική εκπτωτική πολιτική για συγκεκριμένες κατηγορίες εκπαιδευόμενων. Αναφορικά με τους όρους χορήγησης εκπτώσεων και την εταιρική εκπτωτική πολιτική δείτε περισσότερα εδώ. |
| Ομαδα Α: Εκπτωση 30% |
|
| Ομαδα Β: Εκπτωση 25% |
|
| Ομαδα Γ: Εκπτωση 20% |
|
| Ομαδα Δ: Εκπτωση 15% |
|
| Ομαδα Ε: Εκπτωση 15% |
|
