Πληροφοριες Προγραμματος
- Προθεσμια Υποβολης Αιτησεων:
- 13/9/2026
- Εναρξη Μαθηματων:
- 21/9/2026
- Διαρκεια:
- 5 Μήνες (202 ώρες)
Έναρξη Μαθημάτων
21/9/2026
Βίντεο Προγράμματος
Παρακολουθήστε το σχετικό βίντεο για το Πρόγραμμα
Εισαγωγή
Σκοπός του προγράμματος είναι η εκπαίδευση των συμμετεχόντων/ουσών στον επαγγελματικό ρόλο του Food & Beverage Manager, με έμφαση στη διοίκηση και λειτουργική εποπτεία του τμήματος Τροφίμων και Ποτών , στη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού, καθώς και στον έλεγχο προϋπολογισμών, ποιοτικών προτύπων και εμπειρίας πελατών. Το πρόγραμμα παρέχει ένα ολοκληρωμένο σύνολο γνώσεων και εργαλείων που επιτρέπουν τη συστηματική οργάνωση, παρακολούθηση και βελτιστοποίηση των διαδικασιών που συνθέτουν τη λειτουργία μιας επιχείρησης του κλάδου.
Στο πλαίσιο του προγράμματος εξετάζονται θεματικές όπως η διαμόρφωση προϋπολογισμού, η κοστολόγηση και τιμολόγηση μενού, η διαχείριση αποθεμάτων, προμηθειών και εξοπλισμού, καθώς και η ενσωμάτωση βιώσιμων πρακτικών στη λειτουργία της επιχείρησης. Παρουσιάζονται τα διεθνή πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, Kosher), ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας στην εστίαση, καθώς και η σύνθεση και οργάνωση γευμάτων και ποτών. Επιπλέον, το πρόγραμμα εστιάζει στην ανάπτυξη ηγετικών ικανοτήτων, την ενίσχυση της συνεργασίας και της επικοινωνίας, την παρακίνηση και αξιολόγηση προσωπικού, καθώς και στη βελτίωση της εξυπηρέτησης πελατών. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη διαχείριση χρόνου και προτεραιοτήτων, καθώς και στη χρήση της αγγλικής γλώσσας για αποτελεσματική επικοινωνία με πελάτες και συνεργάτες.
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, οι συμμετέχοντες/ουσες θα είναι σε θέση να συντονίζουν αποτελεσματικά την οργάνωση και λειτουργία ενός τμήματος Τροφίμων και Ποτών, εφαρμόζοντας με συνέπεια πρακτικές κοστολόγησης, ασφάλειας, ποιότητας και εξυπηρέτησης, ενώ παράλληλα θα διασφαλίζουν την αποδοτική διαχείριση των ανθρώπινων πόρων και τη συμμόρφωση με τα λειτουργικά και κανονιστικά πρότυπα της επιχείρησης.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε απόφοιτους Πανεπιστημιακής/ΤΕΙ της ημεδαπής και της αλλοδαπής, καθώς και σε απόφοιτους Δευτεροβάθμιας και Μεταλυκειακής Εκπαίδευσης με συναφή στο αντικείμενο εργασιακή εμπειρία ή σπουδές.
Αναλυτικότερα, απευθύνεται σε:
• Στελέχη και Υπεύθυνους Λειτουργίας Επισιτιστικών Επιχειρήσεων (Εστιατόρια, Ξενοδοχεία, Catering), που ασκούν ή επιδιώκουν να αναλάβουν ρόλους ευθύνης στον συντονισμό και τη διοίκηση τμημάτων Τροφίμων και Ποτών.
• Επαγγελματίες του Κλάδου του Τουρισμού και της Φιλοξενίας, οι οποίοι ασκούν καθήκοντα στη διαχείριση προσωπικού, τον έλεγχο ποιότητας και τη διαμόρφωση της εμπειρίας πελάτη και επιδιώκουν να ενισχύσουν τις διοικητικές και οργανωτικές τους δεξιότητες.
• Αποφοίτους Τουριστικών Σχολών και Ειδικοτήτων Επισιτισμού, οι οποίοι επιδιώκουν να αποκτήσουν εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες στη διοίκηση τμημάτων Τροφίμων και Ποτών, ενισχύοντας το επαγγελματικό τους προφίλ.
• Νέους ή ελεύθερους επαγγελματίες, που δραστηριοποιούνται στην εστίαση ή σε ξενοδοχειακές επιχειρήσεις και επιθυμούν να αναπτύξουν δεξιότητες στη διοίκησης μονάδων και την αποτελεσματική διαχείριση του τμήματος Τροφίμων και Ποτών.
Μαθήματα Προγράμματος
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τα εξής μαθήματα:
| Μάθημα 1 | Το Επάγγελμα του Food & Beverage Manager |
|---|---|
|
|
| Μάθημα 2 | Οικονομική και Λειτουργική Διαχείριση του Τμήματος Food & Beverage |
|
|
| Μάθημα 3 | Οργάνωση και Διαχείριση Δεδομένων στο MS Excel |
|
|
| Μάθημα 4 | Σύνθεση & Οργάνωση Γευμάτων - Ποτών |
|
|
| Μάθημα 5 | Η Επικοινωνία |
|
|
| Μάθημα 6 | Διεθνή Πρότυπα Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων & Ποτών |
|
|
| Μάθημα 7 | Ποιότητα, Υγιεινή και Ασφάλεια |
|
|
| Μάθημα 8 | Η Εξυπηρέτηση στην Πράξη |
|
|
| Μάθημα 9 | Ανάπτυξη Αποτελεσματικών Ομάδων |
|
|
| Μάθημα 10 | Αγγλικά για Food & Beverage Managers |
|
|
| Μάθημα 11 | Planning and Ways of Working |
|
|
| Μάθημα 12 | Στελέχωση και Διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού |
|
|
Κόστος Προγράμματος
Εκπτώσεις έως 40% στα δίδακτρα των Προγραμμάτων. Δυνατότητα αποπληρωμής σε έως 10 μηνιαίες δόσεις.
Προεγγραφή με 80€ για αιτήσεις έως 31/08/2026 και 15% έκπτωση σε όλους λόγω early entry.
Ανταποκρινόμενοι στις ανάγκες και στα νέα δεδομένα που έχουν προκύψει στην κοινωνία λόγω του περιορισμού στο διαθέσιμο εισόδημα, παρέχουμε σε όλους διευκολύνσεις και παρατάσεις ως προς την πληρωμή των διδάκτρων τους σε συνεννόηση με τη Γραμματεία. Αυτό σημαίνει στην πράξη, ότι πέραν του ποσού της εγγραφής σας το υπολειπόμενο ποσό των διδάκτρων, δύναται να καταβληθεί σε μηνιαίες δόσεις που σας εξυπηρετούν μέχρι τη λήξη του Προγράμματός σας.
Παράλληλα, ισχύει εκπτωτική πολιτική για Ανέργους (30%), Κατόχους Ευρωπαϊκής Κάρτας Νέων (30%), ΑΜΕΑ (25%), Πολύτεκνους (20%), κ.ά. Δείτε στον παρακάτω πίνακα πως διαμορφώνονται τα δίδακτρα για κάθε ομάδα που δικαιούται έκπτωση.
Για αιτήσεις που έχουν υποβληθεί στον 93_94 κύκλο σπουδών από 26/05/2026 μέχρι και 31/08/2026 ισχύει έκπτωση 15% λόγω early entry. Η εγγραφή στο πλαίσιο της έγκαιρης προκράτησης θέσης, κατοχυρώνεται με καταβολή μέρους των διδάκτρων ύψους 80 ευρώ. Η αποπληρωμή του υπόλοιπου ποσού γίνεται σε δόσεις κατά τη διάρκεια του προγράμματος.
Η έκπτωση λόγω early entry εφαρμόζεται επί του συνόλου των διδάκτρων εφόσον έχουν αφαιρεθεί τυχόν άλλες εκπτώσεις.
Για τη χορήγηση του πιστοποιητικού είναι απαραίτητη η αποπληρωμή του συνόλου των διδάκτρων.
| Διάρκεια (μήνες) | 5 |
| Δίδακτρα (σε δόσεις) |
|
| Αριθμός δόσεων | 4 |
| Ποσό δόσης |
|
| Δίδακτρα (εφάπαξ) |
|
| Δίδακτρα με έκπτωση | ||||
| Έκπτωση | 15% | 20% | 25% | 30% |
| Δίδακτρα |
|
|
|
|
| Δόση |
|
|
|
|
|
Το E-Learning του Κέντρου Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης του Ε.Κ.Π.Α., στο πλαίσιο του μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα της παροχής αυτοχρηματοδοτούμενων προγραμμάτων εξ αποστάσεως επιμόρφωσης, εφαρμόζει ειδική εκπτωτική πολιτική για συγκεκριμένες κατηγορίες εκπαιδευόμενων. Αναφορικά με τους όρους χορήγησης εκπτώσεων και την εταιρική εκπτωτική πολιτική δείτε περισσότερα εδώ. |
| Ομαδα Α: Εκπτωση 30% |
|
| Ομαδα Β: Εκπτωση 25% |
|
| Ομαδα Γ: Εκπτωση 20% |
|
| Ομαδα Δ: Εκπτωση 15% |
|
| Ομαδα Ε: Εκπτωση 15% |
|
Ακαδημαϊκός Υπεύθυνος Προγράμματος
Στοιχεία Ακαδημαϊκού Υπευθύνου
Ζαμπετακης Ιωαννης
Αναπληρωτής Καθηγητής, Τμήμα Χημικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο Limerick, Ιρλανδία
Συντελεστές Προγράμματος
Στοιχεία Συντελεστών του Προγράμματος
Πουλακη Ιουλια
Επίκουρη Καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο «Διοίκηση των Τουριστικών Επιχειρήσεων», Τμήμα Διοίκησης Επιχειρήσεων, Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Πιστοποιητικά Προγράμματος
Δείτε δείγμα του χορηγούμενου Πιστοποιητικού
Πότε λήγει το Early Entry;
Απομένουν 49 μέρες για την λήξη του Early Entry
Συχνές Ερωτήσεις
| Τι είναι το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ εκπαιδεύει στον επαγγελματικό ρόλο του διευθυντή τμήματος Τροφίμων και Ποτών, με έμφαση στη διοίκηση και λειτουργική εποπτεία, τη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού και τον έλεγχο προϋπολογισμών, ποιοτικών προτύπων και εμπειρίας πελατών. Απευθύνεται σε στελέχη και επαγγελματίες του κλάδου εστίασης και φιλοξενίας. |
| Ποιες θεματικές καλύπτει το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ καλύπτει κοστολόγηση και τιμολόγηση μενού, διαχείριση αποθεμάτων και προμηθειών, διεθνή πρότυπα ασφάλειας τροφίμων (HACCP, ISO 22000, BRC, IFS), ανάπτυξη ηγετικών ικανοτήτων, στελέχωση και αξιολόγηση προσωπικού, εξυπηρέτηση πελατών και αγγλική ορολογία για Food & Beverage Managers. Περιλαμβάνεται επίσης ενότητα MS Excel για οργάνωση και διαχείριση δεδομένων. |
| Σε ποιους απευθύνεται μια εξειδίκευση στη διοίκηση τμήματος Τροφίμων και Ποτών; |
|
Μια εξειδίκευση στη διοίκηση τμήματος Τροφίμων και Ποτών απευθύνεται κυρίως σε στελέχη επισιτιστικών επιχειρήσεων, επαγγελματίες τουρισμού και φιλοξενίας, αλλά και σε αποφοίτους τουριστικών σχολών ή νέους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην εστίαση. Το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ απευθύνεται επίσης σε αποφοίτους Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης με συναφή εργασιακή εμπειρία ή σπουδές. |
| Ποιος είναι ο τρόπος παρακολούθησης του προγράμματος Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ παρακολουθείται εξ αποστάσεως και ασύγχρονα, χωρίς υποχρέωση φυσικής παρουσίας. Οι εκπαιδευόμενοι έχουν πρόσβαση στο εκπαιδευτικό υλικό ελεύθερα στον χρόνο τους, κάτι που το κάνει συμβατό με επαγγελματικές και προσωπικές υποχρεώσεις. |
| Τι πιστοποιητικό χορηγείται σε πρόγραμμα κατάρτισης Food & Beverage Manager; |
|
Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ χορηγείται Πιστοποιητικό Συνεχιζόμενης Επαγγελματικής Κατάρτισης από το Κέντρο Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης (ΚΕΔΙΒΙΜ) του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. |
| Ποιες επαγγελματικές δεξιότητες αναπτύσσει ένας Food & Beverage Manager στην εστίαση και τη φιλοξενία; |
|
Ο Food & Beverage Manager συνδυάζει διοικητικές, οικονομικές και επιχειρησιακές δεξιότητες: από τον σχεδιασμό προϋπολογισμού και την κοστολόγηση μενού έως την εφαρμογή προτύπων ασφάλειας τροφίμων και τη διαχείριση ομάδων. Το πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ εστιάζει στην ανάπτυξη αυτών ακριβώς των δεξιοτήτων, με στόχο την ανάληψη ρόλων ευθύνης σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και επιχειρήσεις catering. |
| Τι ρόλο παίζει το HACCP στη διαχείριση ενός τμήματος Τροφίμων και Ποτών; |
|
Το HACCP είναι σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που εντοπίζει και ελέγχει πιθανούς κινδύνους σε όλα τα στάδια παρασκευής και διάθεσης. Στη διοίκηση τμήματος Τροφίμων και Ποτών η εφαρμογή του είναι προϋπόθεση για τη συμμόρφωση με τα κανονιστικά πρότυπα και τη διασφάλιση ποιότητας. Στο πρόγραμμα Food & Beverage Manager του E-Learning ΕΚΠΑ το HACCP εξετάζεται σε συνδυασμό με τα πρότυπα ISO 22000, BRC και IFS. |
