Πληροφοριες Προγραμματος
- Προθεσμια Υποβολης Αιτησεων:
- 13/9/2026
- Εναρξη Μαθηματων:
- 21/9/2026
- Διαρκεια:
- 3 Μήνες (80 ώρες)
Έναρξη Μαθημάτων
21/9/2026
Εισαγωγή
Σκοπός του προγράμματος είναι να εισαγάγει τους εκπαιδευόμενους στην τέχνη και στην επιστήμη της γαστρονομίας, επιτυγχάνοντας τη διασύνδεση των θεωρητικών προσεγγίσεών της με την κατανάλωση οίνου. Ειδικότερα, το πρόγραμμα φιλοδοξεί να εφοδιάσει τους εκπαιδευόμενους με τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με τη μεσογειακή και διεθνή κουζίνα, την παραγωγή οίνου, τις σημαντικότερες ποικιλίες του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα, με απώτερο σκοπό την αξιοποίηση των γνώσεων για την ανάπτυξη μενού, που περιλαμβάνουν το συνδυασμό φαγητού και κρασιού. Στο πλαίσιο αυτό, γίνεται η παρουσίαση των αντιληπτικών ικανοτήτων, των γενικών αρχών της συνδυαστικής σχέσης φαγητού-κρασιού, καθώς και της οργάνωσης μενού και σύνθεσης καταλόγου, συμπεριλαμβανομένης και ειδικής αναφοράς στις τεχνικές σερβιρίσματος και στον απαραίτητο εξοπλισμό.
Επίσης, επιχειρείται η εμβάθυνση σε θέματα που αφορούν την υπεύθυνη κατανάλωση και τη δεοντολογία των εργαζομένων στο χώρο της εστίασης. Στην κατεύθυνση αυτή, οι εκπαιδευόμενοι θα εξοικειωθούν με στρατηγικές διαχείρισης των καθηκόντων τους σε αντίστοιχο περιβάλλον εργασίας. Τέλος, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο οίνος και το φαγητό αποτελούν πόλο έλξης για τον τουρισμό, το πρόγραμμα αποσκοπεί στην εξοικείωση των εκπαιδευομένων με τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού και την αξιοποίηση της ελληνικής κουζίνας και αξιόλογων οινικών διαδρομών στην Ελλάδα για την ανάδειξη του τουρισμού ως μία νέα πηγή κερδοφορίας για τις επιχειρήσεις.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε απόφοιτους Πανεπιστημιακής Εκπαίδευσης/ΤΕΙ της ημεδαπής και της αλλοδαπής, καθώς και σε απόφοιτους Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης. Ειδικότερα, το πρόγραμμα απευθύνεται σε οινολόγους, οινοποιούς, δημοσιογράφους οίνου και σε εργαζόμενους στην εστίαση και στις τουριστικές επιχειρήσεις.
Μαθήματα Προγράμματος
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τα εξής μαθήματα:
| Μάθημα 1 | Εισαγωγή στη Γαστρονομία |
|---|---|
|
|
| Μάθημα 2 | Στοιχεία Οινολογίας και Οινοπαραγωγικές Περιοχές |
|
|
| Μάθημα 3 | Γαστρονομία και Σύνδεση με την Οινική Κατανάλωση |
|
|
| Μάθημα 4 | Εισαγωγή στην Οινοχοΐα |
|
|
| Μάθημα 5 | Νομοθεσία και Υπεύθυνη Κατανάλωση |
|
|
| Μάθημα 6 | Ο Οίνος και το Φαγητό ως Πόλος Έλξης για τον Τουρισμό |
|
|
| Μάθημα 7 | Η Εξυπηρέτηση στην Πράξη |
|
|
Κόστος Προγράμματος
Εκπτώσεις έως 40% στα δίδακτρα των Προγραμμάτων. Δυνατότητα αποπληρωμής σε έως 10 μηνιαίες δόσεις.
Ανταποκρινόμενοι στις ανάγκες και στα νέα δεδομένα που έχουν προκύψει στην κοινωνία λόγω της ενεργειακής κρίσης και του περιορισμού στο διαθέσιμο εισόδημα, παρέχουμε σε όλους ειδική έκπτωση 15% στα δίδακτρα για αιτήσεις από 01/09/2026 έως και 13/09/2026 & προεγγραφή με 80€. Η εν λόγω έκπτωση εφαρμόζεται επί του συνόλου των διδάκτρων εφόσον, έχουν αφαιρεθεί τυχόν άλλες εκπτώσεις.
Παράλληλα, ισχύει εκπτωτική πολιτική για Ανέργους (30%), Κατόχους Ευρωπαϊκής Κάρτας Νέων (30%), ΑΜΕΑ (25%), Πολύτεκνους (20%), κ.ά. Δείτε στον παρακάτω πίνακα πως διαμορφώνονται τα δίδακτρα για κάθε ομάδα που δικαιούται έκπτωση.
Για αιτήσεις που έχουν υποβληθεί στον 93_94 κύκλο σπουδών από 26/05/2026 μέχρι και 31/08/2026 ισχύει έκπτωση 15% λόγω early entry. Η εγγραφή στο πλαίσιο της έγκαιρης προκράτησης θέσης, κατοχυρώνεται με καταβολή μέρους των διδάκτρων ύψους 80 ευρώ. Η αποπληρωμή του υπόλοιπου ποσού γίνεται σε δόσεις κατά τη διάρκεια του προγράμματος.
Η έκπτωση λόγω early entry εφαρμόζεται επί του συνόλου των διδάκτρων εφόσον έχουν αφαιρεθεί τυχόν άλλες εκπτώσεις.
Για τη χορήγηση του πιστοποιητικού είναι απαραίτητη η αποπληρωμή του συνόλου των διδάκτρων.
| Διάρκεια (μήνες) | 3 |
| Δίδακτρα (σε δόσεις) |
|
| Αριθμός δόσεων | 3 |
| Ποσό δόσης |
|
| Δίδακτρα (εφάπαξ) |
|
| Δίδακτρα με έκπτωση | ||||
| Έκπτωση | 15% | 20% | 25% | 30% |
| Δίδακτρα |
|
|
|
|
| Δόση |
|
|
|
|
|
Το E-Learning του Κέντρου Επιμόρφωσης και Δια Βίου Μάθησης του Ε.Κ.Π.Α., στο πλαίσιο του μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα της παροχής αυτοχρηματοδοτούμενων προγραμμάτων εξ αποστάσεως επιμόρφωσης, εφαρμόζει ειδική εκπτωτική πολιτική για συγκεκριμένες κατηγορίες εκπαιδευόμενων. Αναφορικά με τους όρους χορήγησης εκπτώσεων και την εταιρική εκπτωτική πολιτική δείτε περισσότερα εδώ. |
| Ομαδα Α: Εκπτωση 30% |
|
| Ομαδα Β: Εκπτωση 25% |
|
| Ομαδα Γ: Εκπτωση 20% |
|
| Ομαδα Δ: Εκπτωση 15% |
|
| Ομαδα Ε: Εκπτωση 15% |
|
Ακαδημαϊκός Υπεύθυνος Προγράμματος
Στοιχεία Ακαδημαϊκού Υπευθύνου
Κοτσεριδης Γεωργιος
Καθηγητής Οινολογίας, Διευθυντής Εργαστηρίου Οινολογίας & Αλκοολούχων Ποτών, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου, Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Συντελεστές Προγράμματος
Στοιχεία Συντελεστών του Προγράμματος
Γκουλιωτη Ελλη
Χημικός (ΑΠΘ), Msc Οινολόγος (ΓΠΑ), Υποψήφια Διδάκτωρ Οινολογίας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Λολα Δεσποινα
Χημικός Μηχανικός (ΑΠΘ), Msc Οινολόγος (ΓΠΑ), Υποψήφια Διδάκτορας Οινολογίας στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Προβατας Κωσταντινος
Χημικός (ΑΠΘ), Sommelier (Diploma WSET), Υπηρεσίες Marketing.
Χαρης Νικολαος
MSc Διαχείριση διεθνούς τουρισμού και φιλοξενίας, Πανεπιστήμιο Strathclyde, Γλασκόβη, BA (Hons), Πανεπιστήμιο Wales, Κάρντιφ, Swiss HND.
Πιστοποιητικά Προγράμματος
Δείτε δείγμα του χορηγούμενου Πιστοποιητικού
Πότε λήγει η Ειδική Έκπτωση;
Απομένουν 3 μέρες για την λήξη της Ειδικής Έκπτωσης
Συχνές Ερωτήσεις
| Τι είναι το πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Σκοπός του προγράμματος «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ είναι να εισαγάγει τους/τις εκπαιδευόμενους/ες στην τέχνη και στην επιστήμη της γαστρονομίας, επιτυγχάνοντας τη διασύνδεση των θεωρητικών προσεγγίσεών της με την κατανάλωση οίνου και την εξυπηρέτηση - επικοινωνία με τον πελάτη. Ειδικότερα, το πρόγραμμα φιλοδοξεί να εφοδιάσει τους/τις συμμετέχοντες/ουσες με τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με τη μεσογειακή και διεθνή κουζίνα, την παραγωγή οίνου και τις σημαντικότερες ποικιλίες του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα. |
| Τι περιλαμβάνει η ύλη του προγράμματος «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι»; |
|
Η ύλη του προγράμματος «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ περιλαμβάνει την Εισαγωγή στη Γαστρονομία, τα Στοιχεία Οινολογίας και Οινοπαραγωγικές Περιοχές, τη Γαστρονομία και Σύνδεση με την Οινική Κατανάλωση και την Εισαγωγή στην Οινοχοΐα. Περιλαμβάνει επίσης τη Νομοθεσία και Υπεύθυνη Κατανάλωση, τον Οίνο και το Φαγητό ως Πόλο Έλξης για τον Τουρισμό και την Εξυπηρέτηση στην Πράξη. |
| Σε ποιους απευθύνεται ένα πρόγραμμα γαστρονομίας και οίνου; |
|
Αίτηση συμμετοχής στο πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ μπορούν να υποβάλλουν απόφοιτοι Πανεπιστημίου/ΤΕΙ της ημεδαπής και της αλλοδαπής και απόφοιτοι δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Ειδικότερα, το πρόγραμμα απευθύνεται σε οινολόγους, οινοποιούς, δημοσιογράφους οίνου και σε εργαζόμενους στην εστίαση και στις τουριστικές επιχειρήσεις. |
| Πώς παρακολουθείται και αξιολογείται το πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ; |
|
Η διδασκαλία στο πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ διεξάγεται μέσω του διαδικτύου και το εκπαιδευτικό υλικό διατίθεται σταδιακά, ανά διδακτική ενότητα, μέσω ειδικά διαμορφωμένων ηλεκτρονικών τάξεων. Ο εκπαιδευόμενος, αφού ολοκληρώσει τη μελέτη της εκάστοτε διδακτικής ενότητας, καλείται να υποβάλει ηλεκτρονικά το αντίστοιχο τεστ αξιολόγησης. Τα τεστ μπορεί να περιλαμβάνουν ερωτήσεις αντιστοίχισης ορθών απαντήσεων, πολλαπλής επιλογής, αληθούς/ψευδούς δήλωσης ή upload, όπου ο εκπαιδευόμενος θα πρέπει να διατυπώσει και να επισυνάψει την απάντησή του. Η θεματική ενότητα μπορεί να συνοδεύεται από τελική εργασία, εφόσον το απαιτεί η φύση της. |
| Τι πιστοποιητικό χορηγείται μετά την ολοκλήρωση ενός προγράμματος γαστρονομίας και οίνου; |
|
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ χορηγείται Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης. Η χορήγηση του Πιστοποιητικού Επιμόρφωσης πραγματοποιείται όταν ο εκπαιδευόμενος λάβει σε όλα τα μαθήματα βαθμό μεγαλύτερο ή ίσο του 50%. Σε περίπτωση που η συνολική βαθμολογία ενός ή περισσοτέρων μαθημάτων δεν ξεπερνά το 50%, ο εκπαιδευόμενος έχει τη δυνατότητα επανεξέτασης των μαθημάτων αυτών μετά την ολοκλήρωση της εκπαιδευτικής διαδικασίας του προγράμματος. |
| Πώς συνδυάζονται το φαγητό και το κρασί στη γαστρονομία; |
|
Το πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ παρουσιάζει τις αντιληπτικές ικανότητες και τις γενικές αρχές της συνδυαστικής σχέσης φαγητού-κρασιού. Εξετάζει τη Γευσιγνωσία Οίνου και Φαγητό – Food and Wine Pairing και περιλαμβάνει Case Study – Μενού Degustation. Παρουσιάζονται επίσης η οργάνωση μενού και η σύνθεση καταλόγου, με ειδική αναφορά στις τεχνικές σερβιρίσματος και στον απαραίτητο εξοπλισμό. |
| Πώς συνδέονται η γαστρονομία και ο οίνος με τον τουρισμό; |
|
Ο οίνος και το φαγητό αποτελούν πόλο έλξης για τον τουρισμό. Το πρόγραμμα «Γαστρονομία και Οίνος: Βασικές Αρχές και Μέθοδοι» του E-Learning ΕΚΠΑ αποσκοπεί στην εξοικείωση των εκπαιδευόμενων με τις εναλλακτικές μορφές τουρισμού και την αξιοποίηση της ελληνικής κουζίνας και αξιόλογων οινικών διαδρομών στην Ελλάδα για την ανάδειξη του τουρισμού ως μία νέα πηγή κερδοφορίας για τις επιχειρήσεις. Στην ύλη περιλαμβάνονται ο Γαστρονομικός Τουρισμός και ο Οινοτουρισμός. |
